Mes: May 2017

Muffins de chocolate con pre mezcla

Deja un comentario

Ingredientes:

4 tazas de pre mezcla

¼ taza aceite

¼ taza cocoa

4 huevos

1 taza de leche

1 1/3 taza de azúcar

1 cdta bicarbonato

 

Preparación:

Verter lo seco a los demás ingredientes de la pre mezcla .

Ir añadiendo los demás ingredientes y batir.

Batir hasta no tener grumos.

Colocar en los moldes y hornear.

Diana B-

Pre mezcla para repostería

Deja un comentario

Ingredientes:

8 tazas de harina.

12 cditas de polvo de hornear

2 barras de margarina

¾ taza de manteca (suave)

1 taza de leche en polvo

2 ctas de sal.

 

Preparación:

Se mezclan en un recipiente grande todos los ingredientes secos cernidos.

Se agregan las grasas con estribo hasta que se mezcle bien, es importante que no queden grumos, que la mezcla quede fina.

Se guarda en un recipiente hermético, puede estar a temperatura ambiente por tres meses y sirve para diferentes bocadillos.

Diana B-

Buttercream

Deja un comentario

Ingredientes

200 Gr de Mantequilla sin Sal

300 Gr de Azúcar Pulverizada (Azúcar Glass)

1 Cucharadita de Vainilla o esencia al gusto

Preparación:

En la batidora crema la mantequilla hasta que este blanca, incorpore el azúcar y la vainilla y siga batiendo hasta obtener una  crema.

Diana B-

Relleno de Piña Colada

Deja un comentario

Ingredientes.

1 taza de jugo de piña.
1 lata de crema de coco.
1/2 taza de coco rallado.
1 lata de leche evaporada.
1 lata de piña .
4 cucharadas de maizena disuelta en 1/4 taza de agua.
1 chorrito de vodka , kalua o licor de preferencia
Azúcar solo si es necesario.

Poner en una olla, el jugo de piña, la leche, la crema de coco y la maizena a fuego lento sin dejar de mover, cuando comience a espesar, agregamos la piña triturada o picada fina y el coco rallado, no dejamos de remover hasta que espece por completo y dejamos enfriar.

Diana B-

La torta Principe Regente

Deja un comentario

Historia

La torta Príncipe Regente, pertenece a la repostería alemana y su nombre en alemán es Pronzregentenetorte. Torta muy antigua que surge como resultado de un antojo real y que a lo largo del tiempo se ha ido difundiendo pasando a ser un postre famoso.

Cuentan, que el príncipe Luitpold quien vivió entre los años 1821 y 1912, hijo del rey Ludwig I de Baviera, asumió la regencia del rey Ludwig II en 1886. Era una persona muy querida por el pueblo ya que logró ordenar las finanzas de Baviera que estaban muy mal organizadas.

Su gran debilidad era el chocolate y el príncipe Regente Luitpold ordenó al cocinero real que elaborara un postre con mucho chocolate. El cocinero real de nombre Rottenhoffer trató de esmerarse al máximo para complacer al príncipe y elaboró esta torta que pasó a ser inolvidable y deseada por todo aquel que muere por el chocolate.

Pd: Y asi fue que con la fuerza culinaria real de Rottenhoffer y esta receta su servidora paso el modulo de pastelería en la Universidad.

Torta:

  • 1 ¾ taza azúcar granulada
  • 1/3 taza agua caliente
  • 3 tazas de harina
  • 1 cda polvo hornear
  • ¼ cdita sal
  • ¾ taza mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cdta vainilla
  • 2/3 taza de leche.

Poner ½ taza de azúcar en una olla, cocerla a fuego medio, revolviendo bastante, hasta que se dore .Quitar del fuego y agregar el agua para que se enfrie. Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Hacer una mezcla suave con la mantequilla y el resto del azúcar.

Batir en la mezcla los huevos, uno por uno. Mezclar el jarabe enfriado con la vainilla y la leche. Incorporar la harina y el liquido en la mezcla cremosa, en tercios .Cortar 8  círculos de 20 cm de papel parafinado y ponerlos en latas de hornear. Repartir la mezcla en porciones de ¾ de taza cada una  ponerla sobre los círculos de papel y extenderla. Hornear por 7- 8 minutos en un horno precalentado 180 °c .Quitar el papel y poner el relleno después que se enfrié.

Relleno de la torta:

  • 1 taza de azúcar granulada
  • ¼ taza de maicena
  • 2 huevos
  • 1 ½ taza leche
  • 1 cdta vainilla
  • 3 oz de chocolate semi dulce

 

En una olla, mezclar el azúcar con la maicena y los huevos. Batir en la mezcla la leche y la vainilla .Calentar a temperatura media, incorporar el chocolate, cocer hasta que la salsa este muy espesa . Dejar enfriar y poner sobre el pastel.

Escarcha:

  • 10 oz chocolate semi dulce
  • 1 ½ cdta aceite

Derretir el chocolate en una olla y mezclar con el aceite. Poner la mezcla caliente sobre el pastel. Refrigerar una hora antes de servir.

Diana B-